诸暨网首页    |    设为首页      加入收藏

 

好美诸暨首页 >>>

次坞打面

www.zjrb.cn  诸暨网  2015-7-16 10:40:32  来源: 诸暨日报  编辑:陈璐


 

   “次坞打面”是诸暨的名小吃,历史悠久。相传当年明朝开国皇帝朱元璋带兵打仗时曾在诸暨吃过此面,并赞不绝口,下旨赐名为“次坞打面”。


    次坞打面口感爽滑、嚼劲十足,汤更是鲜美。别看这只是几根面,做起来却是大有讲究。为了保证新鲜的口感,次坞打面都是边做边卖,于是乎,你在等待吃面的时候,有了时间对师傅打面一饱眼福:擀一张长约2米、宽约1米的面饼,所花的时间需要大半个小时。一块大厚木板,一粗粗的铁制擀面杖,经过不停的打压,面饼有了足够韧性,才可以切面了。而打面师傅要切出粗细均匀的面,不光要有悟性,还要经过很长时间的练习。


    打得好,还须烧得好。烧出一碗次坞打面需要两个锅,一锅烧面一锅煮面,肉丝、笋片、咸菜翻炒好了之后就可以把另一锅煮好的面放到这一锅里烧了,再加入煮好的汤料,最后放入调料煮一会,一碗次坞打面就出锅了。除去打面的步骤,烧出一碗次坞打面一般只需要一分多钟,但必须是一碗碗的烧,以保证味道的鲜美。


    即使烧得如此之快,可还是有大批前来的食客需要排队等上数十分钟,只为了那一碗“销魂”的次坞打面。

 

精彩推荐



次坞打面


烤香猪

陈宅的烤香猪原料是一种叫“巴马香猪”的小猪,烤熟后外脆里嫩,配上独特的酱汁,味道很是不错。

竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭,大多用米配肉类为原料,放进新鲜的竹筒中,炭火中绿竹烤焦即可,也可以用大锅加水蒸煮。
 

 

诸暨网简介  联系方式  批准文号:浙新办[1999]19号  备案/许可证编号为:浙ICP备05004053号 版权声明:诸暨日报社版权所有  未经授权禁止下载或建立镜像